ข่าว

CTRD-MDRI จับมือ สสจ.เชียงใหม่ ปั้นอาหารสมุนไพร ดันท่องเที่ยวเชิงสุขภาพชุมชน

25 สิงหาคม 2568
สถาบันวิจัยพหุศาสตร์
เมื่อวันที่ 15 สิงหาคม 2568 ดร.ศันสนีย์ กระจ่างโฉม นักวิจัยจากศูนย์วิจัยและพัฒนาการท่องเที่ยว สถาบันวิจัยพหุศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ได้เข้าร่วมประชุมเชิงปฏิบัติการ ณ สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่ (สสจ.) เพื่อร่วมกันวางแนวทางการพัฒนาการจัดบริการอาหารสมุนไพรสำหรับการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพของชุมชน

การประชุมครั้งนี้ มุ่งเน้นการเสริมสร้างศักยภาพชุมชนในด้านอาหารสุขภาพ โดย สสจ.เชียงใหม่ ได้นำเสนอข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับสถานการณ์และความต้องการของชุมชน จากนั้นได้มีการระดมความคิดเห็นในประเด็นหลักๆ ได้แก่ การวิเคราะห์ผัก ผลไม้ และอาหารพื้นถิ่น, การส่งเสริมการเล่าเรื่องราวอาหาร ที่เป็นเอกลักษณ์ของชุมชน, การจัดทำฐานข้อมูลสูตรอาหาร, รวมถึง การรวบรวมองค์ความรู้เกี่ยวกับสรรพคุณของพืชผัก เพื่อให้ชุมชนสามารถนำไปปรับใช้ในการพัฒนาเมนูอาหารได้อย่างยั่งยืน

ความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยเชียงใหม่และ สสจ.เชียงใหม่ในครั้งนี้ ถือเป็นก้าวสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก โดยใช้ภูมิปัญญาด้านอาหารและสมุนไพร เพื่อสร้างรายได้และส่งเสริมสุขภาพที่ดีให้กับชุมชน ซึ่งสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ในด้าน การสร้างความมั่นคงทางอาหาร (SDG2), การมีสุขภาพที่ดี (SDG3), และ การส่งเสริมการผลิตและการบริโภคที่ยั่งยืน (SDG12)
ประชุมสัมมนา/กิจกรรมของมหาวิทยาลัย

แกลลอรี่