นักวิจัยคณะอุตสาหกรรมเกษตร มช. ร่วมคว้ารางวัลพระราชทาน “Agri Plus Award 2025” พัฒนานวัตกรรม “CherryKoff” เครื่องดื่มสุขภาพจากเนื้อผลเชอร์รี่กาแฟ ต่อยอดของเหลือใช้สู่คุณค่าทางเศรษฐกิจและสุขภาพ
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ขอแสดงความยินดีกับทีมวิจัยที่มีส่วนร่วมในความสำเร็จของโครงการ “CherryKoff: เครื่องดื่มสุขภาพจากเนื้อผลเชอร์รี่กาแฟ” ซึ่งได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 2 ถ้วยพระราชทาน จากสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ในกลุ่ม “Rising Star” ของโครงการ Agri Plus Award 2025
ผลงาน “CherryKoff” เป็นผลจากความร่วมมือของทีมนักวิจัยจากหลายสถาบัน โดยมี รองศาสตราจารย์ ดร.วัสสนัย วรรธนัจฉริยา คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เป็นหัวหน้ากลุ่มวิจัย AIMCE (Advanced Industrial Manufacturing and Circular Economy) ร่วมกับนักวิจัยจากคณะวิศวกรรมศาสตร์ คณะบริหารธุรกิจ และคณะเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์และศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยพะเยา และคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
พิธีมอบรางวัลจัดขึ้นเมื่อวันที่ 23 พฤษภาคม 2568 ณ อุทยานวิทยาศาสตร์ประเทศไทย โดยได้รับเกียรติจาก นายพิชัย นริพทะพันธุ์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ เป็นประธานในพิธี
ทีมวิจัยจากคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ประกอบด้วย
- ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จุไรรัตน์ เม้ากำเนิด
- รองศาสตราจารย์ ดร.พิสิฐ ศรีสุริยจันทร์
- ดร.นิภาวรรณ ปันธิ
- ดร.พัฒนพงศ์ เถิดตะถา
- ดร.พิพรรธ ตั้งใจดี
CherryKoff เป็นนวัตกรรมเครื่องดื่มสุขภาพที่ผลิตจากเนื้อผลเชอร์รี่กาแฟ (coffee cherry pulp) ซึ่งเป็นวัสดุพลอยได้จากกระบวนการแปรรูปเมล็ดกาแฟ โดยโครงการนี้ได้รับทุนสนับสนุนจาก
- สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
- บริษัท บอนกาแฟ (ประเทศไทย) จำกัด
ภายใต้โครงการ “การยกระดับความสามารถชุมชนเทพเสด็จด้วยการพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงจากกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟและการจัดการแบบองค์รวม”
นอกจาก CherryKoff แล้ว ทีมวิจัยยังได้พัฒนาเชอร์รี่กาแฟแช่อิ่มอบแห้ง และร่วมจัดตั้งศูนย์เรียนรู้ด้าน BCG ในชุมชนเทพเสด็จ เพื่อเป็นต้นแบบการใช้ประโยชน์จากของเหลือทางการเกษตรตามแนวทาง BCG Economy Model ที่สามารถขยายผลสู่ชุมชนอื่น ๆ ได้ในอนาคต
CMU Agro-Industry Researchers Win Royal Award for “CherryKoff” at Agri Plus Award 2025 Innovative functional beverage transforms coffee cherry pulp into value-added health products
The Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University proudly congratulates the research team behind “CherryKoff: A Functional Beverage from Coffee Cherry Pulp,” which earned the 2nd runner-up Royal Trophy from HRH Princess Maha Chakri Sirindhorn in the “Rising Star” category of the Agri Plus Award 2025.
“CherryKoff” was developed through multidisciplinary collaboration led by Assoc. Prof. Dr. Wassanai Wattanutchariya of the Faculty of Engineering, Chiang Mai University, who heads the AIMCE research group (Advanced Industrial Manufacturing and Circular Economy). The project brought together researchers from the Faculty of Engineering, Faculty of Business Administration, Faculty of Economics (Chiang Mai University), Faculty of Architecture and Fine Arts (University of Phayao), and the Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University.
The award ceremony was held on May 23, 2025, at the Thailand Science Park, with Mr. Phichai Naripthaphan, Minister of Commerce, presiding over the event.
Research Team from the Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University:
- Asst. Prof. Dr. Churairat Moukamnerd
- Assoc. Prof. Dr. Phisit Seesuriyachan
- Dr. Niphawan Panti
- Dr. Phatthanaphong Therdtatha
- Dr. Pipat Tangjaidee
CherryKoff is a functional beverage derived from coffee cherry pulp, a by-product from coffee bean processing. The project was supported by:
- Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
- Boncafe (Thailand) Co., Ltd.
under the research initiative: “Enhancing the Capacity of Thepsadet Community through High-Value Product Innovation from Coffee Processing and Integrated Management.”
In addition to CherryKoff, the research team developed dried preserved coffee cherry snacks and helped establish a BCG Learning Center in the Thepsadet community as a sustainable model for upcycling agricultural waste into functional products in alignment with the BCG Economy Model—a framework that could be expanded to other communities in the future.