新闻信息 : 清迈大学在美食旅游的概念下开展新冠疫情危机后的旅游业复苏项目：兰纳美食之“想念清迈”

清迈大学在美食旅游的概念下开展新冠疫情危机后的旅游业复苏项目：兰纳美食之“想念清迈”

2021年1月26日

合作与交流项目处及校友中心

当前旅游业的发展充满了多样性和复杂性，然而随着竞争的加剧以及目前对环境的影响，使得食品工业和旅游业必须时刻进行调整，特别是在新冠疫情之后旅游业的形式将发生巨大变化。此外，美食也是传统文化和新颖的旅游形式之间的交集点，因此美食则成为可以吸引游客前往旅游景点的重要元素之一，美食旅游业也随之诞生了。
清迈大学食品创新与包装中心主任 Yuthana Phimolsiripol 副教授透露，Gastronomy Tourism: LANNA Gastronomy项目“想念清迈”旨在恢复经济和社会，以解决因受2019年新冠疫情影响的经济和社会问题。通过专注于将清迈发展为一个新的兰纳美食文化旅游城市，以发展成为拥有潜力和自力更生的方式来展现当地特色，将清迈人民的生活方式传播到世界各地。透过美食能够提升和发展国家经济以及整个产业链的上游。这将促进种植业发展，为当地百姓提供农业知识并指导其生产出标准化的食材，尤其是部分只能在泰北地区找到的食材，例如匙羹藤、甜菜树等，每一种植物都独具特色。
除此之外，在畜牡业和渔业方面也有优势，例如清迈黑尾原鸡的饲养、优质的鸡蛋和猪肉，因此需发展得更加卓越，使其拥有富含营养以及对健康有益的活性物质，以推动分子农业在清迈的诞生，生产出可追溯的优质标准化食材，并可以商业化，从而为农民群体增加更多的收入。之后，将具有价值的食材推送到中游，使用充满创意的技术进行加工，罗列到食物菜单中，以向消费者展示其特色。通过运用科学、艺术和创新技术将其融入兰纳饮食烹饪文化中，连接旅游业，透过食物讲述故事并让大家再次想念清迈。该项目开发的菜谱示例包括：美味黑莓果米、秀色可餐清迈咖喱面、蝶豆花苏打饮料，以创造出一种令人难忘的新奇菜品。为了将优质食材作为新型兰纳美食传递给消费者，通过著名的餐馆和具有悠久历史的街头小吃创建新的兰纳食品菜单，以及按照米其林标准和食品安全法规培训的厨师，与旅游景点的故事讲述建立联系。同时还可以通过数字营销“奇幻美食节”来建立起广泛的知名度，这是在整个美食学的产业链中，提高生产力价值并实现可持续发展的好机会。通过展示新的泰国兰纳美食，提高知名度，促进清迈成为美食旅游目的地的城市，并促使清迈成为美食旅游的中心，从而可以吸引对文化学习感兴趣的游客，以提高注重品质的旅游产业水平并创造高收入，对清迈的经济、旅游和餐饮业产生积极影响，为各个地区增加收入并共同发展经济。

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