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清迈大学将 “次级毛豆” 升级开发为 “端粒抗衰老功能饮品” 创新产品采用绿色提取技术，使活性成分含量提升两倍，并具有降压、抑制结肠癌细胞，由内而外改善肌肤健康的功能

2026年7月14日
合作与交流项目处及校友中心
清迈大学农工学院食品创新与包装中心成功将次级毛豆升级创新开发为端粒抗衰功能饮。该产品采用绿色提取技术，有助于抗衰老，并有研究数据证实其在慢性疾病预防相关领域的效果。该研究成果秉持“药食同源”理念，运用绿色技术，不添加化学物质，将价格低廉的次级毛豆提升为高附加值产品。其提取物质有助于降压、抑制结肠癌，并由内而外改善肌肤健康。
清迈大学农工学院食品与包装中心助理教授朱拉拉克·克马奇瓦库尔博士谈到，本研究旨在解决两大重要问题：其一是非传染性疾病（NCDs）公共卫生危机，尤其是高血压及结肠癌，全球每年新增患者高达190万人；其二是泰国农民不得不以低价将次级毛豆作为动物饲料出售的经济困境。为此，清迈大学致力于运用科学与先进技术，将次级毛豆产品升级开发为能够预防疾病的功能饮品。
该创新成果的核心在于采用绿色复合提取技术，结合酶法与超声波技术，高效提取关键活性成分——原花青素，其提取效率约为传统提取方法的两倍，且整个过程无需使用有害化学溶剂。随后，采用喷雾干燥技术，并结合微胶囊包埋技术，将提取物制成即冲即饮粉末，不仅延长了产品保质期、使用方便，还具备产业化生产的潜力。
根据细胞层级试验，该产品的综合作用具体如下：
• 延缓细胞衰老：保护端粒并延缓其缩短。端粒是衡量寿命的重要生物标志物，有助于延长细胞功能寿命，减少细胞过早衰老。
• 抑制结肠癌：阻止结肠内癌细胞生长。
• 降血压：抑制控制及降低血压机制的ACE酶。
• 保护皮肤：抑制酪氨酸酶，减少斑点，从内改善肤质。
• 循环创新：提升次级产品附加价值，开发高价值提取物，推动可持续发展。
未来，研究团队将进一步推动研究成果的产业化，涵盖三个层面，即功能性食品、营养保健食品以及医学食品，逐步构建泰国完整的健康食品生态体系，并以结肠癌营养预防为核心，回应全球公共卫生的重要议题。
该研究成果充分彰显了清迈大学推动科研成果转化与实际应用的重要作用，不仅有助于提升农民生活质量、减少生态系统废弃物，还可降低国家公共卫生支出，推动泰国食品产业迈向以科学为基础的营养健康新阶段。
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