ข่าว

อาจารย์ประจำสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ได้รับรางวัลนักประดิษฐ์ (Inventor Awards) ด้านเทคโนโลยี

30 มิถุนายน 2568
คณะอุตสาหกรรมเกษตร
เมื่อวันที่ 26 มิถุนายน 2568 รศ.ดร. สุดารัตน์ เจียมยั่งยืน และ อ.ดร. เสาวลักษณ์ รุ่งแจ้ง อาจารย์ประจำสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ได้รับรางวัลนักประดิษฐ์ (Inventor Awards) ด้านเทคโนโลยี ในการประกวดรางวัลสุดยอดนวัตกรรมประจำปี 2568 โครงการ THAILAND SYNERGY เพื่อ SMEs ไทยสู่ IDEs ซึ่งเป็นเวทีแห่งความร่วมมือระหว่างภาครัฐและเอกชน เพื่อส่งเสริมการเติบโตของผู้ประกอบการนวัตกรรมไทย จากผลงานเรื่อง “Bettr White โปรตีนไข่ขาวแท่งพร้อมทาน” ณ สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ ถนนแจ้งวัฒนะ กรุงเทพมหานคร

Bettr White โปรตีนไข่ขาวแท่งพร้อมทาน เป็นนวัตกรรมอาหารจากโปรตีนไข่ขาว ที่เริ่มต้นพัฒนาโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยนเรศวร และมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เพื่อแก้ปัญหาไข่ขาวเค็มเหลวที่เป็นผลพลอยได้จากโรงงานไข่เค็ม โดยทีมวิจัยได้พัฒนากระบวนการที่ช่วยลดปริมาณเกลือได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้โปรตีนไข่ขาวมีความเข้มข้นสูงขึ้น อีกทั้งยังสามารถปรับความนุ่มของเนื้อสัมผัสได้หลายระดับ จึงเป็นเทคโนโลยีที่สามารถรังสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารจากไข่ขาวได้หลากหลาย ตอบโจทย์ความต้องการของกลุ่มผู้บริโภคที่มีไลฟ์สไตล์การบริโภคที่แตกต่างกันได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะผู้บริโภควัยทำงานสายสุขภาพ กลุ่มคนที่หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ รวมไปถึงผู้ป่วยและผู้สูงอายุ

On June 26, 2025, Associate Professor Dr. Sudarat Jiamyangyuen and Dr. Saowaluk Rungchang, faculty members of the Food Science and Technology program, received the Inventor Award in the Technology category at the 2025 Thailand Synergy for SMEs toward IDEs Innovation Awards. This event, held at Panyapiwat Institute of Management on Chaeng Watthana Road, Bangkok, is a collaborative platform between the public and private sectors aimed at promoting the growth of Thai innovation entrepreneurs. Their award-winning project was titled “Bettr White: Ready-to-Eat Egg White Protein Bars.”

Bettr White is a food innovation derived from egg white protein, initially developed by researchers from Naresuan University and Chiang Mai University. The project addresses the issue of excess liquid salted egg whites as by product of salted egg factories. The research team developed an effective process to reduce salt content, resulting in a higher concentration of egg white protein. Additionally, the texture can be adjusted to various levels of softness, making the technology versatile for creating a wide range of egg white-based food products. It caters well to diverse consumer lifestyles, particularly health-conscious working adults, individuals avoiding meat, patients, and the elderly.
ข่าวบุคคลเด่น งานวิจัยและนวัตกรรม สุขภาพ รางวัลและความภาคภูมิใจ ข่าวเด่น

แกลลอรี่